Alles over
Maatwerk oplossingen

Bodijn heeft hiervoor koelbanden ontwikkeld. Dit zijn transporteurs met een grote luchtdoorlaatbaarheid. Meerdere brede transporteurs (3 of 5) boven elkaar in een geconditioneerde kast zorgen gedurende het verblijf in de kast voor voldoende afkoeling.

Marsh Mallow is een belucht mengsel van water, gelatine en dextrose. Het mengen, koken en beluchten is een specialistisch proces. Middels pompen wordt het mengsel naar een statische of roterende extruder gebracht. Vaak worden 4 kleuren toegevoegd. Een roterende extruder maakt dan bijvoorbeeld de bekende “kabelspek”.

Op het moment dat de Mallow uit de extruder komt, nemen wij het proces over. We strooien een laag meel op het begin van een langzaam lopende band. Daarop komt de Mallow te liggen. Na verloop van tijd komt een tweede laag meel op de Mallow. Daarna snijden we met onze speciaal ontwikkelde hakker de spek op de gewenste lengte. Spek en meel vallen aan het eind van de band in een trilgoot (BulkBlaster). Hierin wordt de spek richting kratten gevoerd en verdwijnt het grootste deel van het meel in het retoursysteem. Dat kan middels vacuümtechniek of een schroeflintsysteem.

Op deze manier hebben we een continu proces voor de productie van Marsh Mallows.

Na een aging periode gaat de spek door de ontmeeltrommel. Er ontstaat dan een schone spek met een goede bite.

Cake wordt net als bij Marsh Mallows belucht. Via een brede extruder wordt de beluchte massa op een band gespoten en direct de oven ingevoerd. Uit de oven gaat het over een grote (omkeer-)trommel richting onze installatie. Hier aangekomen snijden we de cakeplak in de lengterichting in een aantal stroken. Er kunnen verschillende dingen gebeuren. Wat het meest voor de hand ligt, is dat we de stroken om en om van een laagje crème of jam voorzien. Met behulp van omkeerschoenen leggen we de ongesmeerde streng cake op de gesmeerde die ernaast ligt. Even aandrukken en daarna op lengte snijden. de cake kan voorzien worden van een laagje chocolade in een zogenaamde enrober.

Het resultaat is een heerlijke Swisscake voor bij de koffie. 

Elke container met kantelaar heeft een specifiek doel in het proces van thermisch verzinken: beitsen, logen, spoelen, etc. De kantelaars zijn zo te programmeren, dat achter elkaar de juiste baden gekozen kunnen worden.